漬け込みの基本

漬け込み基本
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　【漬け込みの基本】

漬け込みの基本についてこれからこまめが解説します。はじめて作る方のお役に立てればうれしいです。

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漬け込みの基本について

　準備について
　　　　　材料は水洗いして、水気をよくふき取っておきます。
　　　　　皮も漬け込む場合は、皮をたわしなので丁寧に使って洗い、
　　　　　汚れを完全に落とすことが大事です。
　　　　　
　　　　　材料は、皮をむいたり種を取り除いたり、適当な
　　　　　大きさに切ったらするのですが、材料の香りやエキス
　　　　　が浸出しやすいようにしましょう。

　　　　　保存びんは洗剤で丁寧に洗ったあと、十分にすすいで
　　　　　から、熱湯をかけて消毒しふきんの上に逆さまにして、
　　　　　完全に乾かしておきます。
　

（こまめから一言）
　　　　雑菌はカビや濁りの原因になるので、清潔を徹底する
　　　　ことが大事です。
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